Ẩm thực dân gian Chăm _ Phần 2

Những người sinh ra và lớn lên ở đồng quê hẳn không thể nào quên những mùa mưa hay trở gió ở quê nhà. Với những người quê tôi, đó là những ngày với những kỷ niệm đẹp của bọn trẻ con và cả người lớn với thú vui thả câu, giăng lưới, mò cua bắt ốc trong những thời điểm đó. Với nhiều người, công việc này cũng mang lại ít thu nhập trang trải cuộc sống hay đơn giản là thú vui kiếm con rô, con sặc để cải thiện bữa ăn ngày mưa…

Thành quả kiếm được của công việc đi giăng nhá, câu cá, hay mò của bắt ốc  chỉ là mớ cá vụn tổng hợp đủ thứ như cá lóc, cá trắng, cá sặc, cá tràu nhỏ, ốc bươu, cá trê, cua đồng, ốc… tất cả đều béo ngậy nhờ phù sa ruộng đồng.

Đơn giản, dân dã, nhưng chúng là món ngon đặc biệt cho những bữa cơm quê, ăn đến “lủng nồi” (Người Chăm gọi mbeng talah gaok), nếu được đem chế biến đúng kiểu. Cá rô bí chiên xù chấm đọt rau muống, con rô lớn thì đem nướng than, dằm me ớt hành và mắm me; cá sặc, cá trắng kho nghệ với lá dại; cá tràu kho nghệ; ốc bươu xào xả ớt hay luộc chấm mắm gừng,  cá trê nấu canh chua lá me – rau muống, … Những mùi vị ấy thật đặc trưng và khó cưỡng. Ai đã từng ăn qua sẽ mãi không quên.