Miền đất Panduranga (Ninh Thuận và Bình Thuận ngày nay) đã trở thành điểm đến yêu thích của nhiều du khách thập phương. Về Ninh Thuận, nhiều du khách đã có cơ hội trải nghiệm để hiểu về cảnh đẹp của quê hương con người Ninh Thuận. Đặc biệt là di sản và văn hóa Chăm ở vùng đất nắng gió này. Ẩm thực của quê hương Ninh Thuận cũng cực kỳ phong phú. Tuy nhiên, về Ninh Thuận mà chưa thưởng thức ẩm thực Chăm thì sẽ là một thiếu sót rất lớn.
Ẩm thực Chăm rất phong phú và đa dạng nhưng nổi tiếng nhất là món “Pabaiy tuk manuk ăm” (Dê luộc – gà nướng). Tuy nhiên, để giới thiệu về ẩm thực Chăm, hẳn hầu hết người Chăm rất hào hứng chia sẻ về món ăn tuyệt với nhất của cộng đồng mình. Đó là món nước xáo thịt dê mà tiếng Chăm gọi là Aia Kanut Pabaiy.
Về truyền thống, người Chăm quan điểm rằng món thịt dê là một trong những món cao quý nhất để dâng cúng cho các vị thần Yang và tổ tiên mình. Chính vì thế, món ăn rất được chuẩn bị một cách kĩ lưỡng. Khi giết mổ con vật để dâng cúng (chỉ có dâng cúng mới được giết mổ trong nhà), và họ cũng không dám tự tiện giết dê để làm thịt mà phải mời thầy Acar để hóa kiếp cho dê. Nếu là thịt cừu, người Chăm lại dễ dàng làm thịt hơn vì không kiêng kỵ.
Theo truyền thống, món ngon này chỉ được nấu trong dịp lễ cúng thần Yang của người Chăm. Tuy nhiên, ngày nay, người Chăm cũng muốn giới thiệu ẩm thực độc đáo này đễ đãi vị khách phương xa về món ăn ngon của dân tộc mình. Chính vì vậy, thịt dê sẽ được mổ ở ngoài khuôn viên gia đình để tránh điều kiêng kỵ.
Du lịch văn hóa ở Ninh Thuận hiện đang phát triển, nhu cầu thưởng thức món ăn ở mỗi vùng miền là điều thu hút nhiều du khách hiện nay. Đến Ninh Thuận, trải nghiệm về vùng đất đầy nắng và gió, khám phá cảnh đẹp về biển, đồi cát, vườn nho, vườn táo hay cánh đồng muối trắng của xứ nắng, hay trải nghiệm về văn hóa Chăm với tháp Chàm cổ kính, làng nghề dệt và gốm độc đáo lâu đời. Hãy ghé Nhà Sen Caraih để trải nghiệm một không gian thoáng đãng đầy hương sen và đặc biệt là thưởng thức ẩm thực độc đáo của người Chăm mà bạn sẽ không thấy ở bất kỳ nhà hàng nào ở xứ Phan này.
Lưu ý, để nấu món dê đòi hỏi thời gian để chế biến. Vì vậy, nếu quý khách muốn thưởng thức ẩm thực Chăm thì hãy liên hệ trước để cho Nhà Sen Caraih chuẩn bị trước nhé. Nhà Sen Caraih cũng chỉ có thể phục vụ món ăn này cho đoàn (sẽ rẻ hơn) chứ không cho 1-2 người vì chi phí và giá sẽ khá đắt.
Đặt dịch vụ ẩm thực Chăm, ẩm thực Phan Rang, chương trình nghệ thuật dân gian Chăm: ☎01642587125 hoặc ☎ 0961807170
Email: sinhthaisenninhthuan@gmail.com
Khu Du Lịch Văn hóa và Sinh thái Sen Caraih 